野生の食材に興味を持ち始めて約20年。
山菜、キノコは、そこそこ解るようになってきた。
しかし、実はその後が結構大変なんですネ！！
“どう料理すれば素材を活かし、よりうまく食せるか！？”
これは、釣り・仕事にも言える事なんですが、持って生まれたセンス、これが必要なんですネ！！
これを自分自身で見極めた上で、あれこれ判断しないといけない。
おそらくこれが、一番難しい！！
蜂須賀さんの料理に感銘を受けたのが、10数年前に参加したBE-PALのキノコトレッキング。
初めて食べるキノコの旨さに感動したまんま、今だにその状態は続いています。
さて、そんな感動、感銘の料理が、スバラシイ文面で綴られた本が出ました。
それは、「ハチスカ野生食材料理店」
豊かな日本の自然を背景にした食材と驚きの創作料理。
少しでも興味のある人は、是非読んでみて下さい。
ようこそ！！ハチスカワールドへ・・・！！
そんな世界が綴られています。