植野稔直伝、チチタケ料理
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slc yoshida
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四国の川にて、釣りはイマイチでしたがチチタケが随分と採れました。
早速、植野さんにＴＥＬ。
「きのこを綺麗にした後、ビニール袋に入れて揉み、コナゴナにする。
次に多めのサラダオイルで炒める事5分。
長く炒める事によって、このキノコの旨いダシがバッチリ出る。
次に日本酒とミリン、そして醤油で味付けをする。
そして適度に切ったナスビを入れて炒めれば、出来上り。」