雑記

ついに出ました！！
植野稔のキノコ本。
若かりし頃より「岩魚に人生を賭ける！！」
そう明言し、それを貫き通して来た植野稔氏。
が、しかし源流へ行くほど岩魚が小さくなってきた現実を目の当たりにした時、
年一回のペースで発行していた源流釣行のムック本の製作をピタリと止めた。

そして、その後は釣り、キノコ、山菜採りのガイドとして生計を立てる事になる。
それは、今からちょうど16年程も前の事である。

その頃、自然の中での植野流の遊び方を「遊悠学」とし、
その遊びに適応した鞄の製作依頼が私のところに来た。

そんな関係から「植野稔のキノコ祭り」を年に一回のペースで開催しつつ、
既に16年が過ぎた。
この本には、単にキノコの紹介だけでは無く、
彼が岩魚釣りを始めた頃からの経験と知恵が凝縮されている。

これは是非共、この本を参考に1つ1つのキノコの味を楽しんでみたい。

裏表紙は「きのこ遊悠学」になっている。

 

植野稔キノコ料理の方法が事細かく記載されている。

 

遊悠学参加の人達。
みんな実に楽しそうだ。

 

私もキノコ応援団として参加しました。
が、名前が信一になってました(笑)(※本名：伸一です。(笑))

今回も例年通り実行されましたが、夜半にかなりの雨が降ったようで、
川は増水しフライではチョット難しいほどの濁りが入っていた為、
初日にキノコ狩りをやり、釣りは翌日という事となりました。

まずは皆でキャンプ場内を一回り。

早速、立派なアカヤマドリが採れました。

残念ですがカワラタケです。不食です。

立派なススケヤマドリタケが…。

小ぶりですが、こちらにも…。

タマゴタケ見付けました。

タマゴ３兄弟です。

養老の森にて記念撮影。

採ってきたキノコは
蜂須賀さんに鑑定してもらいます。

同定及び名入れ完了です。

いよいよ蜂須賀さんの料理が始まります。
今回はリンゴ園で獲れたというハクビシン。

ハクビシンの肉を炭火でジックリと焼き上げます。

ハクビシンのタン、ハツ、レバー、こんな部分を食べられるのは
おそらく最初で最後かも…！！

まずはビールでカンパ～～イ！！

蜂須賀さんのオリジナル創作料理が仕上がり始めました。

アカヤマドリタケとタマゴタケとハクビシンのパスタ。
最後にヤブカンゾウで彩りを…。
見るからにうまそうです。

鹿肉のロースト。
山ぶどうのソースが味を引き立てます。

先程の散策で採れた山椒の実とクレソンを使ったサラダ。
正に野生の味がします。

鹿ロースの厚切りソテーとヤマドリタケのクリームソース煮
キュウリがベストマッチしていました。

オリジナル料理が次々出てきます。

味付けを変えた鹿ロースト。
これもスバラシイ味でした。

アカヤマドリタケの刺身。
キノコとは思えない食感に皆感動。

最後に山椒の実の炊き込みご飯で作ったおにぎり。
絶品でした。

おにぎりのアテに…。
超豪華です。

食後、飲みながら蜂須賀さんとの団欒。
色々とおもしろい話が聞けます。

流石にダウンの内藤さん。
酔っぱらった順に眠りに付きます。ZZZ…。

7月7日～7月8日、道志村のネイチャーランドオムにて
第7回「つるや釣り具店、FFとキノコ料理を楽しむ会」のイベントがあります。
この時期、キノコは少々早いので、あまり採れません。
それでは、もう少し広範囲に調べてみましょうか！！
という事になり出かけました。

 

今がイチゴの最盛期のようで、あちらこちらで赤い実をたわわに実らせていました。
採ろうかな、と思いましたが、チョット面倒臭いので止めました。

これはミツバウツギかな？と思いましたが微妙に違うような感じでしたネ！！

ツチグリがあちらこちらに転がっていました。

松の木にヒトクチタケが…。
うまそうですが、残念ながら不食です。

糞場。シカかウサギか？
大量にありました。

 

山椒の実がビッシリと…。
これは少し頂いて帰ります。

 

ワラビは、すでに終っていましたが、
たまにはこんなやつが…。

 

立派なモミの木。
10月の終り頃には
アカモシタケが出るかもネ！！

 

山城さんと平山さん。
緑のシャワーの中で…。
いい顔してます。

 

ヤマボウシ見つけました。
真中の実が熟す頃に採りに来たいものです。

 

ウルイの花が咲いていました。
良く見ると仲々の美形です。

真っ赤に熟したスグリの実。
口に含むと酸味が口中に広がります。

 

サルナシの花見つけました。
この場所、記憶しておきたいですネ！！。

 

この実は、チョット解りません。
知っている人が居たら教えて下さい。

スギタケかオオワライタケか！？
微妙なキノコ見つけました。

 

ヤマグワの実。
ビッシリとついていました。

チョット調べたかった道は、かなり険しく、

皆を案内するのはチョット無理かも…という事になりましたが
木の実等にも目を向けてみると随分とおもしろいことに気付きました。
山椒の実は自宅で佃煮にしてみましたが仲々いけますネ！！

 

まずは実をバラバラにします。

 

5分～10分ほど湯がきます。

水に浸して一晩寝かせます。

醤油と日本酒で水分が無くなるまで煮詰めます。

 

次に醤油みりんで、水分が無くなるまで煮詰めると
山椒の佃煮の出来上がりです。

一粒噛んでみたら口中にシビレルような自然の辛味が広がります。

今回チョット違った目線で自然を眺めてみると
実に色々な発見がありました。

このスバラシイ日本の自然をもっと利用してゆきたいし、
もっともっと大切に守ってゆきたい！！
そんな気持ちにしてくれた下見でした。