10月 2010

＜ホテル昴にて　きのこの同定（同じ種類に分けます）＞

イヤー、2時間ほどで・・・しかし、採れましたネ～！！

立派なアブラシメジがバッチリ採れました。
クリフウセンタケ(写真中央)もすごいです
アカモミタケ(写真右)も、ものすごいですね～！！

　　
こんな大きなノウタケ(写真左)見た事無いです。
ヌメリイグチ(写真中央)も道路脇で結構採れました
ニンギョウタケと本シメジを持つハッチー隊長と岡さん。(写真左)
この二人が組めば、最強メンバーになることは、間違いないでしょう。

これが本シメジなんですね～！！
話には聞いていましたが、やはりスゴイですネ～！！

本シメジ

↓↓ハッチー隊長が同定したキノコを前に解りやすく説明します。

ハッチー隊長が説明します

さて、いよいよ蜂須賀流、きのことジビエ料理の始まりです。
野草の使い方から、鹿、猪の肉まで、
ハッチー隊長ならではの創意工夫が光ります。

まずは、十津川コンニャクの洋風シシあえ
（ピリッと辛いタデの実を一杯散らした）

皆、今か今かと待っています

大皿に盛り付けられた料理はあっという間に完食。

　　
アカモミタケとカラカサタケのフッチーリ。(写真中央)
ネジネジパスタの穴の中に、握りつぶしたアカモミタケとクリフウセンタケが
ビッシリと入った、これぞ蜂須賀流きのこパスタ。
皆、感動の内に完食。
鹿肉のソテー、ソースはきのこと赤ワインを煮詰めて作り上げました。
これもあっという間に完食。

等々、次から次へと出てくる料理は、総て完食。

今回、写真で紹介出来ませんでしたが、
ムラサキシメジとニンギョウタケの刺身、
キノコとシシ肉のスープ、
マイタケのバターソテー。

等々は絶品でした。

そして、お腹が膨れ上がった頃合を見計らって、
ハッチー隊長のきのこトーク。

まず他では聞けない面白さに皆真剣に聞き入っていました。

そしてその後、協賛（株)イケテイから鞄のプレゼント企画で、
ハッチー隊長とキャンケンポン大会

かつ又、参加賞として、朝日加工（株)から
エコキンチャクのプレゼントがありました。

その後、まだまだ料理は続き、ホテル側から11時まで・・・と
言われていたのですが、
11時になっても誰も帰ろうとしない。
やはり、ハッチー隊長の料理はスゴイデスネ～！！

蜂須賀さんが持参した写真でのきのこトーク

皆、真剣に聞き入っていました。

本シメジの炊き込みご飯

↑これから作ります。しかし、見るからに美味そうです。

誰も帰らないので料理も次々出てきました

しかし、食の力、恐るべし、ですね！！

（③-4へつづく・・・）

＜そして2日目＞

野草の食材を採集に。

 翌朝、皆が到着する前に野草の食材を採集に出かけました。
薬味用の野草もバッチリ採れました↓
　　　　　

蜂須賀さんが東京から持参してくれたキノコ食材で下準備します↑
もしキノコが採れなくてもこれで大丈夫？

↓スッポンタケの幼菌。半分に切るとこんな感じです。
　　　　　　
　ちょっと食べたそうな顔をしたら、
アッという間に調理してくれました↑試食する増谷さん↑

↓続いて三才の雄鹿を料理してくれました。
鹿肉もパクリ。ウーン、これもいけますネ～！！
　　　

　14:30、強い雨の中、
今回の参加者が玉置山の駐車場に到着しました。

参加者到着

流石にこの雨だとバスの中で待機する人が多いと思ったのですが、
全員参加は恐れ入りました！！

玉置山の裏山へ

ここは木の植生がスバラシイとハッチー隊長が絶賛した場所です。
皆の気合に恐れをなしたのか、雨も小雨になってきました。

それぞれが採れたキノコをハッチー隊長に見せに来ます↓

採れたキノコをハッチー隊長に見せる

「僕にも採れたよ～！！」と晴人君。
彼が来たから晴れてきたのかな？
　　　

「これで3人は死ねるんだって～？」と言いつつ、
ドクツルタケを籠に入れる箱島さん↑

ハイッ、これがアカモミタケです。

モミの木のあるところに生えますので注意して採ってください。
と、木の植生まで説明しながらキノコ狩りが続きます。

イヤ～、僕にも採れましたワ！！

と、キノコ王子
キノコが小さく見えるのは、気のせいですか？

玉置神社にて参拝

散々、キノコを採った後は、
玉置神社に参拝。

（③-3へつづく・・・）

–  ハッチー隊長と行く3日間の旅  –

十津川村、村興しの手伝いの話が来て8ヶ月。
その間、2回の下見をし、実現の運びとなりました。

無論、主役は蜂須賀公之氏。
我等がハッチー隊長。

天然の食材を使っての即興の創作料理は、
素材の持つ味の個性を最大限に引き出し、
皆の舌を喉を驚かせます。

旬の自然食材をこれほど楽しく自由自在に調理する人を
私は知りません。

そんな十津川村での今回のイベントを
写真を使って追いかけてみようと思います。

＜第1日目＞
10月8日、
十津川村役場に14:00着。

役場職員の増谷さんが21世紀の森を案内してくれる。

キノコが生えているか否か、少し探ってみると、
イグチとカラカサタケはバッチリ生えていたので、タブン大丈夫！！
という事で、会場の設営と明日の料理の下準備に入る。

会場の準備できました

蜂須賀さん料理の下準備

我々は、ホテルのロビーに

「蜂須賀さんのＴＯＴＥバック（アーレマンラッツェ）」

他、イケテイのＯＵＴＤＯＯＲ鞄をディスプレイ

カバンディスプレイ担当の咲ちゃん。なかなかヤリマスネ！

準備完了しました（ポーズ！）

以前に書いたのが4月ですから、アッという間に半年が経ちました。
さて、
久方ぶりに北本の自然。
まず、我家の近くの林を歩いてみますと、

 オオッ生えてますネ～！！

ナラタケモドキと

ニガクリタケ。絶対に食べてはいけないキノコです。

このニガクリタケ、特に幼菌の内は、結構うまそうな顔をしているので御用心。

そういえば先日、
このキノコを売ってしまって連絡が取れないという記事が
新聞に載っていましたが、恐いですね～！！

という事で、
何時ものトレッキングコースをモクモクと歩きます。

少し涼しくなった風に乗ってキンモクセイの香りが鼻孔をくすぐります。
しかし・・・いい香りです。

　　

ブルーベリーもキウイも庭先で見事に熟れてました。

で、

何時もの秘密のキノコ場をのぞいてみると、

オオッ、これはスゴイデスネ～！！

メチャクチャに生えてます～！！帰りに採ろうと心に決めて
尚もズンズン歩いてゆくと彼岸花が、
そしてソバの花が咲き乱れておりました。
　　
　　

はたまた無数のアキアカネにドジョウ君まで、私の目を楽しませてくれました。

イヤハヤ、2時間ほどの北本トレッキングでしたが、
いろんな生き物を間近に感じられた週末でした。

家を出るとかすかに香ってきたのは、この花の香りでした。しかし、いい香りです。


ヒメアカタテハがおいしそうに蜜を吸ってました。

キタテハです。我々の近くにも結構いるもんですネ～！！

これは何でしょう、すごく麗いな蝶でしたが、名前解りません。
誰か教えて下さい。
「アカボシゴマダラです」（ハッチー隊長）

その隣でムラサキシキブが色付いてきていました。

これはヒトヨタケですね。間違っても食べないように。

彼岸花が咲誇ってました。季節の移り変わりを感じます。

ソバの花も満開でした。そういえば、北本って意外とソバ、ウマインデスヨネ！！

アキアカネが結構飛んでました。これはメスです（ハッチー隊長）

ドジョウ君もノンビリと・・・

イチモンジ蝶も見る事が出来ました。

ハナビラニカワタケ発見。

立派なノウタケがあちらこちらに生えてました。
特別にウマイ料理法見つけなくては・・と思いつつ、
北本の自然その⑥を終わります。

青年小屋三大祭り　八雷神祭

10月30日（土）青年小屋にて八雷神祭を行います

権現岳の槍　檜峰神社に鎮座し、
権現岳周辺をいつもお守りくださいますイザナミの大神と
八雷神に感謝の気持ちを込めてお祭りを行います。

にごり酒、甲州名物ほうとう、お餅つき、
ごちそういっぱい

夜は登山用品が当たるジャンケン大会　

権現同人の鞄も当たります。

ジャンケンで勝ち取ってください

お問合せ　青年小屋
TEL　0551-36-2551
携帯 090-2657-9720

　　
皆で餅つきをして食べます。

いろんなものが当たります。

青年小屋と権現岳。

「久しぶりに家族で茂来山に登らない？」

というカミさんの御言葉に何気なくガイドブックに目をやると、
『佐久市』とあった。

信州というとキノコ、
それもこのところ雨が降っているので、かなり良いかも・・・
という事で、
9月26日の日曜日、茂来山の登山口に立つ。

と、何と

「松たけ山につき入山禁止」

の立札があちらこちらに・・・。

ヘェーッ、松茸が生えるんだ！！と感心しつつ、
それでは、と、登山道脇のみをリサーチ。

沢沿いにしばらく行くと急登となり、
ずーーっと急登であり、頂上まで急登は続いた
2.5kと書いてあったので少々馬鹿にしていたのですが、
上に行くに従い、キノコも無くなり、
真っ白い毒キノコ（ドクツルタケ）のみが、
ポツリポツリと生えていました

頂上は展望も良く、団体さんに占拠されていたので、
頂上近辺をリサーチしてみましたが、
乾燥の度合がひどいようで、いいキノコは見当たらない

以下、今回撮影したキノコ、ご紹介します。

　　
登山口にヒトタケが・・・
白い顔料を塗ったようなオシロイシメジ？も見つけました。

カラカサタケです。食べ方はだいたい解ってきました。

ヌメリスギタケモドキです。
これはナメコの代わりに味噌汁に入れて食べました。

ヒラタケ発見。癖の無い旨いキノコです

クヌギタケです。食用になるようですが、食べるにはちょっと勇気入りますね～！！

　　　　
【左】ムラサキシメジ発見。
結構採れました。
食べ方は蜂須賀さんに教わりました。
【中央】ホテイシメジ？だと思うのですが・・
【右】キツネのチャブクロ。
中の白いもののみ食用に出来ます。

ドクツルタケです。
英名では「死の天使」というそうです。
結構生えてました。

カラカサタケかな？と思いましたが、
傘の部分を握るとバラバラと崩れました。ヤバカッタです。

山頂よりの景観です。
静かに秋が忍び寄って来ていました。

キノコ採りには権現同人のリュックが似合います。
天然素材に共通する部分があるのかも・・・ネ！！

ニガクリタケです。
間違っても食べてはいけません。

クマ注意！！の板出ていました。イノシシとシカの跡は随分めにしました。

今回収穫したキノコの下ごしらえ完了です。
山登りにもう一つの楽しみ増えました。

ムラサキシメジは湯がいて水でシメて、ワサビショウユで・・・。
蜂須賀さんから教わった料理法ですが、
目からウロコの旨さでした。

イヤ～！！料理って奥が深いですね～！！